Показаны сообщения с ярлыком сладкая выпечка. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком сладкая выпечка. Показать все сообщения

28.02.2009

Мандариновый кекс



Самый оранжевый, самый мандариновый кекс.
Тесто у него влажное, по консистенции и по вкусу больше похоже на творожный, ароматный и нежный пудинг.


Я хотела написать что-нибудь такое же оранжевое и веселое, как этот влажный кекс-пудинг, но на ум приходили только слова старой детской песенки:
 "…Эту песенку давно я пою повсюду.
Стану взрослой всеравно, петь её я буду,
Даже если ты большой видеть очень хорошо
Оранжевое небо, Оранжевое море, Оранжевая зелень, Оранжевый верблюд.
Оранжевые мамы, Оранжевым ребятам, Оранжевые песни Оранжево поют…"
 С наступающей вас Весной, дорогие мои!

24.02.2009

Перевертыш с карамельно-шоколадными бананами / Banane al caramello



Иногда, бывает, готовишь по рецепту что-нибудь такое простое, незамысловатое и в итоге даже неказистое, страшненькое даже, я бы сказала.
Однако когда пробуешь то, что получилось, в голове поселяется мысль:
– Ну почему я сама не додумалась вот так соединить продукты и получить в итоге такой праздник вкуса?

12.12.2008

Антидепрессивный кекс / Пряный кекс в карамели


Стоит на неделю остаться без интернета и телефона, как сразу начинает казаться, что жизнь вокруг замерла. Сейчас я совершенно случайно заметила, что интернет чудом включился. Чудом, потому что нам сказали, что на нашей линии разрыв и когда починят не известно.
 Так что, вполне возможно, что инет мне будет доступен только ночами (очень на это надеюсь), ну хоть так, чем вообще без связи с миром.
 Прежде чем написать рецепт и показать фотографии, хочу сообщить, что между специями и оператором, я выбрала второе.
 Буду работать ночами, два через два.
Пока Алька маленькая, мне так удобнее.
Сразу скажу, работа не интересная, но и не скучная, очень много смешных случаев сразу за один день стажировки:)
Еще раз, хочу всех поблагодарить за ваши добрые и теплые слова, за ваше участие и советы. Вы даже не можете себе представить, что вы все для меня сделали.
И этот кекс я хочу посвятить всем своим друзьям.
Вы уж простите, но фотографий опять много.
Что может быть лучше чем ожидание весны или лета?
Только ожидание праздничного волшебства.
И это волшебство можно сделать своими руками.
Вы только представьте себе: теплый аромат корицы, сладкий – ванили, таинственный – кардамона и рождественский – имбиря...

16.10.2008

Тарт с инжиром и миндальным кремом / Crostata di fichi


Этот пирог (или тарт) можно найти практически во всех книгах по выпечке, а так же во многих книгах от шеф-поваров.
Я, например, нашла его в книге Гордона Рамзи «Семейный обед»
и в книге Джейми Оливера «Моя Италия»
Различия не большие, но ощутимые.
У Рамзи более сдержанный и лаконичный вариант рецепта: слоеное тесто, тонкий слой начинки из франжипана.
У Оливера вариант более ароматный и щедрый: песочное тесто, пряности и травы, и начинки он не пожадничал:) Поэтому не трудно догадаться, чей рецепт я выбрала для «знакомства» с этим пирогом.

15.10.2008

Влажный Яблочно-Финиковый пирог с грецкими орехами


Переплетение прохладной кислинки и вязкой сладости.
Влажный, липкий и рыхлый - этот пирог, заставит забыть о том, что на улице выпал первый снег.

30.09.2008

Тарт с медово-ореховой начинкой и сливами


Этот рецепт я писала для сентябрьского Гастронома.
Там он звучит как «Корзиночки с медово-ореховой начинкой и сливами»
Но корзиночки – тарталеточки мне было делать лениво, поэтому я сделала большую тарталетищу или тарт, или пирог. если вам угодно:)
 Так как у меня было два вида слив – красные, большие, плотные; и синие, средние и такие мягкие, что ни косточку нормально достать, ни разрезать на дольки, сразу превращаются в кашу (но зато у таких слив быстро и легко снимается кожица).
То было решено испечь два тарта.
Один красивый с красными сливами, а другой не красивый с кляксами сливовой мякоти.

15.08.2008

Фисташково-маковые маффины с вишней


В этом году был какой-то вишневый бум.
Все вишни страны сошли с ума и сначала радовали нас белыми облаками на деревьях в холодном мае, а потом нарядились в бордовое платье с зелеными вставками:)
Даже чахлая вишня, возле нашего подъезда, заставляла оглядываться на себя прохожих, радуя детей и воробьев яркими ягодами.

15.07.2008

Творожный пирог с малиной и шоколадом.


Я уже давала этот рецепт в старом ЖЖ, правда тогда он не вызвал особого интереса. Фото были неудачные..
Там он шел под кодовым названием Творожный торт с малиной и шоколадом.
А теперь я вся в раздумьях, не торт это.
Торт- это что-то в жутких розочках - с кремом, несколькими слоями, украшениями и ужасно сложное. А этот несложный совсем, не гламурный, наоборот весь из себя домашний.
Я бы даже сказала - деревенский. Ну что, какие будут предложения?
Творожно-сливочный, с воздушным, пористым бисквитом, ароматом малины, и теплой ноткой шоколада. Торт ? Или может пирог?

28.03.2008

Виноградно- сливочный тарт


По утрам на улице все отчетливее пахнет весной, солнце светит уверенней и ярче, синички поют свои веселые песни. И хоть Сирень еще не цветет, а сезон винограда еще не наступил, мне захотелось, впервые за много дней , наполнить дом запахом солнца. Для этого, как нельзя лучше, подходит влажный виноградный тарт с ярко выраженным сливочно-ванильным запахом по рецепту Доктора Эткера.
Я изменила в рецепте только заливку.

Для текста:

* 200г. муки
* 2 ч.л. (без горки) сухих дрожжей
* 50г. сахара
* 1 пакетик ванильного сахара
* 50г. растопленного и немного охлажденного сливочного масла
* 10 ст.л. теплого молока

Для начинки:

* по 250г. белого и черного винограда

Для заливки:

* 100мл. жирных сливок
* 2-3 желтка
* 1 ст.л. сахара
* !/2 ч.л. крахмала
* 1/4 стручка ванили (или 1 ст.л ванильного ликера, или 3г. ванильного сахара)




























Духовку разогреть до 180 С.
Муку просеять в большую миску. Перемешать с сухими дрожжами, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить масло и молоко.
Хорошенько перемешать венчиком, чтобы получилось однородное и немного влажное тесто.

Форму диаметром (28 см) смазать маслом, выложить в нее тесто (оно немного липнет к рукам), разравнять руками по форме и приподнять края.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15 мин.

Виноград помыть, обсушить , разрезать и удалить косточки.
Когда тесто поднимется. разложить виноград сверху в хаотичном порядке или в виде черепицы
Сливки смешать с желтками в эмалированной кастрюльке, добавить ваниль, сахар (по желанию), крахмал. Хорошенько взбить, чтобы не было комочков крахмала.
Поставить крем на маленький огонь и нагревать до загустения, постоянно помешивая и не допуская кипения.

Крем немного остудить и вылитьв форму поверх винограда.

Поставить тарт в духовку.
выпекать примерно 30 мин.




* Если середина не пропеклась, температуру в духовке уменьшить в половину , а время увеличить.


* Ванильный стручок для крема можно предварительно прогреть в сливках и только потом добавить все остальные компоненты.
* Тарт лучше есть пока он теплый, холодным он напоминает пудинг.



Источник : Др. Эткер