Я изменила в рецепте только заливку.
Для текста:
* 200г. муки
* 50г. сахара
* 1 пакетик ванильного сахара
* 50г. растопленного и немного охлажденного сливочного масла
* 10 ст.л. теплого молока
Для начинки:
* по 250г. белого и черного винограда
Для заливки:
* 100мл. жирных сливок
* 2-3 желтка
* 1 ст.л. сахара
* !/2 ч.л. крахмала
* 1/4 стручка ванили (или 1 ст.л ванильного ликера, или 3г. ванильного сахара)
Духовку разогреть до 180 С.
Муку просеять в большую миску. Перемешать с сухими дрожжами, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить масло и молоко.
Хорошенько перемешать венчиком, чтобы получилось однородное и немного влажное тесто.
Форму диаметром (28 см) смазать маслом, выложить в нее тесто (оно немного липнет к рукам), разравнять руками по форме и приподнять края.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15 мин.
Виноград помыть, обсушить , разрезать и удалить косточки.
Когда тесто поднимется. разложить виноград сверху в хаотичном порядке или в виде черепицы
Сливки смешать с желтками в эмалированной кастрюльке, добавить ваниль, сахар (по желанию), крахмал. Хорошенько взбить, чтобы не было комочков крахмала.
Поставить крем на маленький огонь и нагревать до загустения, постоянно помешивая и не допуская кипения.
Крем немного остудить и вылитьв форму поверх винограда.
Поставить тарт в духовку.
выпекать примерно 30 мин.
* Если середина не пропеклась, температуру в духовке уменьшить в половину , а время увеличить.
* Ванильный стручок для крема можно предварительно прогреть в сливках и только потом добавить все остальные компоненты.
* Тарт лучше есть пока он теплый, холодным он напоминает пудинг.
Источник : Др. Эткер
